尽管山羊奶有其独特的营养价值和保健功能，但目前与牛奶的发展态势相比，增长速度相当缓慢。究其原因，主要存在以下几个问题：一是奶山羊发展布局不合理，草畜不配套，出现了北方羊多缺草，南方草多缺羊;二是饲养规模小，主要以农户散养为主，作为家庭副业经营，致使很多科学技术难以推广应用;三是良种少，单产低，比较效益差，影响农民饲养的积极性;四是山羊奶加工滞后，产品单一，主要以加工奶粉为主，缺乏可异地销售的高附加值超高温液态奶及奶酪产品;五是部分消费者仍对山羊奶有偏见，对其独特的营养价值和保健功能缺乏亲身体验和深刻认识，影响了山羊奶市场的开拓。