近日，“奶荒”的消息屡见报端。11月4日，据中国之声报道，从今年下半年开始，中国奶源大省河北省部分地区再现乳企疯狂抢购奶源风潮，奶源供应吃紧，多品牌液态乳制品涨价甚至断货。
那么，是什么原因导致了这次“奶荒”？多位乳制品行业人士总结了几大原因：首先，受新西兰恒天然曝出“肉毒杆菌”事件和斯里兰卡召回涉嫌污染“双氰胺”奶粉事件影响，进口奶源的质量安全遭质疑，所以国产奶源受到重视和关注；其次，长期以来养殖源头利润问题没有得到解决。
由于此前一直未解决防疫等配套措施，奶牛养殖成本越来越高。不少奶农杀牛卖牛，甚至转行离开奶牛养殖业，导致生鲜乳缺口很大。相关权威数据显示，乳制品大省陕西的奶牛存栏数2008年是53.39万头，“三聚氰胺”事件后，奶牛头数开始下降，到2009年，降至43.46万头，2010年开始回升，到2011年，奶牛头数又下降至45.2万头，2012年为46.9万头。
为了缓解奶源供应的缺口，保障原奶质量的稳定，自建奶源一直是不少乳企的“突围之路”。然而，现实太“骨感”。多位行业人士提出，投建奶源基地，投入大、周期长，饲料和劳动力成本不断上升，很多企业难以承受。以前，建一个千头规模的牧场只需1000万元，而现在随着奶业生产标准的不断提高，建牧场的门槛也水涨船高，估计需要四五千万元。而另一座压在企业头上的“大山”则是，大型牧场对奶牛的品种、牧场的管理都提出了更高的要求，每个要求都是一笔不小的投入。
记者在与行业人士交流中得知，完全实现百分之百的牧场来解决奶源，也不太可取。原因有几方面：一是，奶牛养殖是一个投资很大、回收很慢、风险很大的行业。企业既要自办奶源，同时又要兼顾产品加工、市场营销等，总体上会给企业带来投资压力；另一方面，企业都自办牧场，解决奶源供应后，那么现在有两三百万的奶农，以后还该不该养牛，他们养了牛卖给谁，这样就将涉及整个农业产品结构调整的问题。所以，还是得走社会化分工和奶农自养相结合的道路。
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