随着工信部对乳业兼并重组的推进，中国乳业市场的格局也即将迎来翻天覆地的变化。行业专家预计，随着乳企之间的联合纵横和市场的相互争夺，未来中国乳业将形成以伊利、蒙牛为代表的常温奶阵营和以光明、新希望、三元乳业为代表的城市型乳企阵营，两大阵营的形成将彻底改变中国乳业的市场结构。

目前，按照行业划分，我国乳企大致分为全国性乳企和城市型乳企。全国性乳企产品销售至全国，多以保质期较长的常温奶作为重点产品，城市型乳企则主打“新鲜”牌，产品以巴氏鲜奶为主，依托就近奶源就地生产，满足附近区域内的消费需求。相比于常温奶，巴氏鲜奶最大的价值是新鲜营养。然而，巴氏奶对奶源、加工、存储、运输半径都有极其高的要求。新希望乳业正是为迎合这样的高要求，而决定砸巨金新建牧场进行重新布局。

正因巴氏鲜奶有着如此高的营养价值，巴氏鲜奶成为世界上消费最多的牛奶产品，在澳大利亚、美国、英国、加拿大、日本、韩国等国家，巴氏奶的消费量占整个乳品消费量的九成以上，中国奶协的数据显示，上世纪末在我国的液态奶消费中，巴氏鲜奶担当市场的主角，巴氏奶和常温奶两者市场比例是7：3。然而，到本世纪初，因常温奶不受冷链条件限制、方便饮用和风味可调节性等特点，一些乳品企业开始主打常温奶，使得常温奶市场占有率突飞猛进，巴氏奶和常温奶的市场格局发生了颠倒性变化，两者比例演变成为3：7，整个奶品消费结构从巴氏奶向常温奶转变。面对这样不正常的现象，中国奶协多次倡导饮用巴氏鲜奶，并呼吁国家大力发展巴氏奶。加上我国乳制品安全质量几经饱受质疑，消费者开始重新了解并逐渐认同巴氏鲜奶，巴氏奶再次以每年35%的增速反超常温奶，超过这句话太笼统，感觉不太有说服力。而巴氏奶阵营的扩大也同时带动了整个乳业产品的革命。

据新希望乳业透露，旗下的巴氏鲜奶系列产品，严格遵守着“中国好鲜奶”的十个判断标准，为消费者提供安全、营养、健康的鲜奶。新希望琴牌乳业在近年推出了巴氏鲜奶中的明星产品——24小时巴氏鲜牛乳。“新希望琴牌24小时巴氏鲜牛乳”是以时间定义的新鲜牛奶产品，是一款从产品上货架开始，限时售卖24小时的高品质鲜奶，超过24小时售卖期限，则立刻将产品下架，从而最大限度保证完整牛乳营养成分和醇正新鲜的滋味。事实上，作为城市型乳企的新希望乳业一直致力于鲜奶产业链的建设，一直在与时间赛跑。

由于牛奶的营养价值会随着时间流逝而递减，为了让消费者体验到只属于巴氏鲜奶的新鲜味道，新希望琴牌如运动员一般跟时间赛跑，每天都把新鲜挤出的牛奶第一时间送到工厂、第一时间送到消费者手中。正是不断与时间赛跑，让更多的消费者可以饮用真正健康营养的24小时巴氏鲜奶。

“市场反映非常好，不少卖场每天提早就卖断货。”新希望乳业控股总裁席刚说，24小时鲜奶良好的市场反映让他们信心大振。然而，这种与时间赛跑的乳品，对奶源半径提出了“抢鲜”的更高要求，目前国内城市型乳企，从牧场到工厂的距离一般控制在150公里以内，新希望乳业则提高了标准，规定牧场离工厂在100公里以内，这样才能确保生产出来的奶品新鲜安全。

来自新希望乳业的数据显示，经过近年的品牌重塑和奶源、市场建设，新希望乳业近3年业绩实现150%的复合增长，2013年销售收入超过55亿，成功完成了整合问题。2014年预计销售收入达70亿。  

作为新希望乳业的总裁，席刚的脑海中有着这样一张地图，这张地图被划分为三块：华东、华北、西南，“华东有光明，华北有三元，新希望则以西南为主辐射全国，并凭借旗下公司河北天香乳业、青岛琴牌乳业、杭州双峰等实现了对华北、华东市场的布局”。

为了适应抢“鲜”战略，新希望乳业开始逐渐调整乳制品结构，减少常温奶，逐步扩大鲜奶比例。目前，新希望乳业常温奶的比例已不及40%。