牛奶是消费者日常生活的必需品之一，从小孩到老年人可能终生都有牛奶陪伴，也有人提出了“终生不断奶”的论断。可事实上，大多数消费者对牛奶的科学认知并不多，成分是什么？有什么营养？对人体是否真的非常重要 。

对此，中国农业大学教授南庆贤做客中国经济网《中经在线访谈》栏目，从专业科学角度做出了解释。他表示，牛奶所含的营养成分和人体生长需要的营养成分是非常相似的，对人体是非常有益的补充。

全世界所有的民族都把牛奶放在了很重要的位置，中国改革开放以来，牛奶在中国消费者生活中占据的位置也越来越重要。为什么如此重要呢？南庆贤表示，人体从食物中摄取的营养成分主要是蛋白质、脂肪、糖类、微生物矿物质等元素，是人体成长发育过程中比较重要的几种营养成分，而牛奶所含的营养成分和人体生长需要的营养成分是非常相似的。据南庆贤介绍，首先，牛奶里面有很多优质蛋白质，蛋白质有动物性蛋白质、植物性蛋白质，一般来讲，动物性蛋白质要比植物性蛋白质质量高，而牛奶中的动物性蛋白质质量高、吸收率高，可以达到90%多；

其次，牛奶中还富含脂肪，其中很多脂肪酸的吸收率也能高达90%多；第三还有乳糖，乳糖对婴幼儿的脑部发育和肠道维生素的改善有很大作用。第四，除了同样可以从食物中获取的蛋白质、脂肪、乳糖以外，牛奶里面还含有丰富的钙元素，1公斤牛奶含钙1000-1200毫克，含量相当于大米的10倍、猪肉的70倍；由此来看，人体对牛奶的营养需求是非常迫切的。

另外，乳饮料是否就像传言的那样是“糖水”呢？这纯粹是个“误区”。超市里琳琅满目的各种乳饮产品，实际有的包装上写着乳饮料，有的标示为乳味饮品。它们都含乳有一定的营养物质，必要时辅以菌种调剂、口感调剂，使之有一定的肠胃调节功能并让人们更爱喝。但二者之间也确有一些差异，到底是何区别呢？专家指出，二者区别在于营养、口感和性价比不同。

从营养的方面看，乳饮料蛋白在1.0以上，相对营养更高，而乳味饮品蛋白在0.7左右，蛋白含量低，营养差；从口感方面看，乳饮料因为含奶量高，因而口感更香浓，而乳味饮品奶含量少，口感不佳；从性价比看，同样价位的产品，乳饮料因为含奶多，性价比相对高一些，而乳味饮品含奶少，性价比相对低。从这些角度看，消费者在乳品饮料和乳味品饮料之间选择乳品饮料、无疑是性价比相对更高的选择。