不久前乳业新国标所引发的全国争议，让一杯牛奶的质量和安全问题再次成为老百姓关注的焦点。日前在上海召开的中国-新西兰·南太平洋岛国乳制品与有机食品发展研讨会上，这也成为来自国内外的众多乳业专家关注和讨论的话题。其间，在接受记者采访时，中国奶业协会常务理事陈新直言，中国多数消费者对新国际有误解。

　　新国标对细菌数要求高于老标准第4档

　　不久前，有业内知名专家公开质疑新国标所规定的细菌总数过高，蛋白质含量低。对此，参加论坛的中国奶业协会常务理事陈新表示，对于每毫升细菌总数不超过200万个的规定，有些专家“也没搞清楚”。

　　“事实上，1986年的老国标对细菌总数有4档规定。”陈新说，每毫升50万个属于第1档，是特级奶的标准，50万个到100万个是第2档，100万个到200万个是第3档，200万个到400万个属于第4档。也就是说，老国标规定，细菌总数每毫升不超过400万个的生鲜乳都是合格的，各企业可以根据自身情况选择。因此，新国标规定细菌总数每毫升不超过200万个是安全的，这个标准完全可以使常温奶达到商业无菌状态。

　　陈新告诉记者，至于新国标中蛋白质含量从原来的2。95%下调到2。8%，可能是考虑到国内乳业发展的现实情况做出的调整，消费者不必过分忧虑，2。8%的蛋白质含量并非安全标准，对消费者的健康、安全没有影响。其实，很多南方地区的生鲜乳蛋白质含量已经高于2。8%。

　　新国标是原奶而非成品奶标准

　　“新国标争论一出，再加上媒体的‘发酵’，很多消费者误会了。”陈新告诉记者，其实，生鲜乳的新国标是针对原料奶的，而不是成品乳制品，成品乳制品的标准并没有改变。另一方面，国家标准实际是个最低标准，是进入这个行业的门槛。一般情况下，地方标准要高于国家标准，企业标准又高于地方标准，比如上海生鲜乳的地方标准就是全国最高的，而有些企业收购原料奶的标准比它还高。

　　对于有的专家把国内外标准进行对比，陈新表示，不可否认，国外标准要普遍高于国内标准。在本次研讨会上，新西兰一家乳品企业宣布，在中国16个省市同时开张近200家专卖店。对此，陈新认为，像新西兰天然乳品这样的洋品牌纷纷进入国内市场，肯定会给国内乳业带来冲击，但从长远发展来看，正面效应大于负面效应，起到倒逼国内企业的作用，促使他们改进自己的产品。

　　“重罚”罚出新西兰牛奶品质

　　研讨会上，来自新西兰的乳品专家MaxwellParkin直言，很多年前，新西兰有很多乳制品公司因为对质量把控不严，导致品质下滑，造成了不好的影响。政府当时制定了严格的乳业标准，企业必须遵循，否则处以高额罚款。同时，政府官员经常“拜访”工厂，检查工厂的生产、销售环节是否真实。10多年来，新西兰市场上有很多乳制品企业倒闭，市场上留下的都是高品质产品。“我们的乳品行业规范主要有三个部分组成，政策制定者、独立的稽查机构和执行机构。”MaxwellParkin说，政策制定者会对风险做出最上层的控制，中间是实际的工作环节，最后的执行机构确保这些规范得到有效的执行。他认为，拥有优良的牧场，加以政府的严管，才使得新西兰的乳品拥有较高的品质。