近期在北京、上海奶业市场也出现了一款新的牛奶："摩拉菲尔”水牛奶。我想有不少的读者也没有听说过。那么，到底什么是水牛奶呢？为此我们做了一些了解。

　　水牛奶产量在我国较低，主要分部在广西、云南、江西、广东等省份。据测定，水牛奶质十分优良，可称得上是“奶中之王”，其价值相当于普通牛奶的两倍，其干物质含量高达18.4%，比普通牛奶高近50%；水牛奶的蛋白质、乳糖的含量是普通牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是普通牛奶的数十倍，铁和维生素Ａ的含量更高。被认为是最好的补钙、补磷乳品之一。

　　水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，由于品质好，价格也高于普通花牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为黑白花牛奶2倍；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的３倍，１公斤水牛奶酪接近黑白花牛奶奶酪价格的４倍。水牛奶营养价值高，香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等。水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。

　　据统计，截止2011年我国水牛存栏量超过数万头，广西水牛资源丰富，居全国首位。同时，拥有我国唯一的2个外来河流型乳用水牛品种，建有国家级重点水牛种牛场，还有全国唯一获准生产、经营水牛冻精的国家级水牛种公牛站。按照规划，到2020年，广西奶水牛存栏数量将达到130万头，其中产奶母水牛100万头，届时水牛奶产量可达160万—200万吨。只要充分开发酸奶、花色奶、奶酪、奶油、乳清等科技含量高和附加值高的乳制品，广西水牛奶业有望成为年产值超300亿元的大产业。

　　广西皇氏乳业是全国最大的水牛奶生产加工企业。主要从事液态奶及制品的生产、加工、销售以及奶牛养殖和牧草种植，公司产品以巴氏奶为主,巴氏奶销售收入占比约为70%,在广西鲜奶销售市场份额第一,巴氏奶产量占广西市场60%以上份额,水牛奶产量占全国比重超过40%。

　　近期，公司宣布控股云南大理来思尔乳业有限公司。云南作为中国第二大奶水牛产地的奶源，此次成功并购对未来发展全国市场提供所必需的奶源。