2011中国乳业发展高层论坛暨西部乳业发展协作会

                       第八次年会会议纪要

 2011中国乳业发展高层论坛暨西部乳业发展协作会第八次年会，于2011年10月21日—24日在贵州省贵阳市召开，来自21个省、自治区、直辖市的奶业人士及贵州省、贵阳市有关领导共l50人出席。会议对全国奶业及西部乳业的发展状况、存在问题、市场培育和应对政策，以及奶牛养殖者、乳品加工行业和消费者共同关心的，关系我国奶业健康可持续发展的诸多问题进行了研讨。会议期间与会代表前往好一多现代标准化牧场和乳品加工厂进行观摩与交流，听取了贵阳市政府支持乳业发展的经验介绍，对企业自强与政府支持的发展健康乳业的“贵阳模式”有了深刻的认识。代表们认为，目前奶业面临的最突出问题是：

一、消费者信任危机。受近几年若干乳制品重大质量安全事故的负面影响，消费者对国产乳制品的消费信心严重不足，国产奶粉出现积压现象，进口奶粉量激增，致使奶粉生产企业大面积亏损，生奶收购价下降，部分地区重现奶农卖牛杀牛的情况。

二、奶源分散且质量难以保证。虽然有一些规模化养殖场的产奶量和牛奶品质达到国标先进水平，但仍然有部分奶牛，特别是奶农分散饲养的奶牛，养殖水平仍然非常低，奶牛产奶量低、疾病多、奶质差的状况没有根本好转，生产成本高，生产效益差，依然是困扰我国奶牛养殖业的最突出问题。

三、乳品加工不规范且违法违纪现象严重。奶源质量差，严重制约了乳制品行业的技术进步和产品质量安全水平的提高，乳品厂采用的加工工艺随意性很大,随意提高热处理强度，添加剂超范围违法使用仍在继续，少数特大型乳企纯牛奶滥用香精、增稠剂，使用还原奶不标识等违法违规问题仍然存在。

与会代表一致认为，抓好奶源并全面提升我国乳品质量，规范乳品加工工艺，切实提高乳品安全水平，以优质的产品、优质的服务，重树消费者的消费信心，是我国奶业最迫切的任务。因此，提出以下呼吁：

一、发展健康乳业的“贵阳模式”值得推广

贵阳好一多乳业和三联乳业从小到大，从弱变强，进而促使贵阳乃至贵州乳业迅速崛起并跻身国内先进行列，是企业建设现代标准化牧场和乳品加工厂的战略抉择，与贵州省和贵阳市两级政府的鼎力支持，两者形成合力的结果，可以称之为发展健康乳业的“贵阳模式”。我国乳业要想从三聚氰胺后突围，急需这样的模式。

二、像“贵阳模式”那样培育当地奶源并全面提升乳品质量

要想解决长期困扰我国乳业的奶源缺乏且品质低下的老大难问题。好一多的巴氏鲜奶平均乳脂率为4.1%（国标3.1%），蛋白质3.2%（国标2.8%），细菌数10万以下（国标200万）远远超过国家现行标准。且贵阳地方政府已把发展当地奶业例入“十二五”规划的重点行业进行扶持。并全力支持乳品企业在当地创建现代标准化牧场和乳品加工厂。这样做不仅为当地消费者提供安全可靠、营养新鲜的牛奶，还可以使我国奶业布局趋于合理，改变我国奶牛养殖与饲料资源和市场分布严重不相称的现状。

三、好一多乳业的“第三方检测制度”值得推介

好一多乳业建立的“第三方检测制度”，是聘请具有国家法定资质的单位在牧场和乳品加工厂设置第三方检测中心，对鲜奶原料和产成品进行全程检测，作为企业生产管理的唯一标准，并定期向社会公布检测结果，保证检测数据的公正和公信。此举可以改变以往乳品质量管理中重检测、轻过程控制的错误做法，进一步规范乳制品加工操作，提高监管工作的公信度，防止监管人员、监管部门与乳品企业互相勾结，欺骗消费者现象的出现。因此值得大力推介。

四、大力鼓励巴氏鲜奶的生产与消费

乳品企业尤其是中小型乳品企业应严格执行国家的法规标准，主动积极地提高乳品质量安全水平，满足群众对乳品质量安全标准日益提高的需求。为此，应像好一多乳业和三联乳业那样，大力发展巴氏鲜奶，为消费者提供安全可靠、营养新鲜的鲜奶制品。政府应旗帜鲜明地从政策、资金和舆论宣传上支持发展巴氏鲜奶，对企业生产巴氏鲜奶实行减免税政策，并且鼓励消费巴氏鲜奶，把巴氏鲜奶列为学生饮用奶的主推产品。

代表们坚信，大力推广“贵阳模式”，促使巴氏鲜奶成为市场主流产品，应该作为我国乳业摆脱困境的战略抉择。

                                                                                                                                     西部乳业发展协作会 

2011年10月25日