中国乳制品行业的绝大多数从业人员都对乳制品这个名词记忆深刻，但对乳食品的观念理解很浅，印象也不深刻。乳制品是以乳加工产品的统称，而乳食品是乳类商品的统称。乳制品所应达到的基本要求，是国家、行业或企业产品标准中规定的各项指标。而乳食品是由商家和消费者共同给出的综合指标。
通过对我国出版的3种乳业期刊与Journal of Dairy Science为主的6种国外乳业期刊对比后就可发现，国外的乳品专业期刊分为商业期刊和学术期二大类。商业期刊主要是给商家和销费者阅读的（上面可以刊登各类广告）；而学术期刊是给专业科技人员阅读的（这上面是从来都没有广告）。可是包括中国乳品工业在内的很多中国食品期刊，没有把商业期刊的丰富性和学术期刊的严肃性区分开来。结果是消费者中很多人不了解乳食品的丰富性，而一些管理者及部分科技人员也不把学术期刊的严肃性和乳食品的安全性联系起来。
纵观近10年来国内外乳业的发展道路不难看出，国内乳业发展方向决策者一直没有乳食品（dairy food）的观念，结果是中国乳食品接二连三出现震惊全国或世界的事故（问题都发生在商品的售后）。而此阶段很多国外乳业期刊中大量出现了dairy food这个词组（代替了dairy products）。这说明我国家食品专业期刊在办刊宗旨、导向上和乳食品的观念上都落后了西方一些科技和经济强国。为了使中国乳业科技人员在乳食品的观念上国际同步，也为了使成千上万的消费者能买到安全放心的乳食品，中国乳业的所有从业人员应该知道什么是乳食品，只有真正在自己的心里树立了乳食品观念并知道其含义，国人才能逐渐相信并愿意购买国产乳食品。