福建省政府出台的《关于促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》提出，积极引导和培养鲜奶消费习惯，福建省最大鲜奶企业长富集团表示，鲜奶企业的发展迎来了春天。
    昨日，本报关于《选择鲜奶 让孩子赢在起跑线上》的报道引发了家长们的关注，行业专家致电本报指出，事实上除了正在长身体的孩子更需要鲜奶外，一般消费者在牛奶消费中也应多选鲜奶，这一点已经列入福建省的奶业发展计划。
    据悉，今年福建省政府发布的《关于促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》提出，积极引导和培养鲜奶消费习惯。专家表示，福建拥有长富这样南方最大的乳业基地，这为培养鲜奶消费提供了必要的保证；同时，意见的出台也为鲜奶企业的发展提供了更广阔的空间。
    为何要提倡喝鲜奶？
    营养价值的不同是主因：
    记者注意到，在福建省政府下发的这份意见提出：引导乳品消费，开拓奶业市场。通过多层次、多形式、多方位宣传和普及复原乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸奶、优质奶制品等奶类营养及科普知识，维护消费者合法权益。积极引导和培养鲜奶消费习惯。
    为何要多宣传复原乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳的知识呢？为何又要培养鲜奶消费习惯呢？
    曾参与这份意见起草的一位专家告诉记者，要求多宣传，是因为许多消费者还不明白这几种乳品有什么不同，在营养价值上又有何区别。
   这里还是要从国家质检总局和农业部联合下发的通知说起。去年底上述两部委联合发出通知规定：2008年１月１日起，以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳标“鲜牛奶／乳”；以生鲜牛乳为原料经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，则标注“纯牛奶/乳”。
    正是这份通知，明确划清了“鲜牛奶”同“常温奶（纯牛奶）”的界限。
    仅仅是说到这里，读者显然还不明白，福建省政府的这份意见，为何要提出“积极引导和培养鲜奶消费习惯”。
    我国乳业泰斗、东北农业大学博士生导师骆承庠告诉记者，鲜牛奶采用巴氏杀菌法，在杀灭微生物的同时，最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，而纯牛奶（常温奶）采用超高温灭菌法，加工过程中也破坏了牛奶的大部分营养成分。据介绍，欧美发达国家鲜奶占有率已超过99％。
    两种牛奶营养价值的不同，是福建省正式发文倡导鲜奶消费的主要原因。
    同时，乳品是与人民生活息息相关的“菜篮子”产品，奶业生产一头连着农民，一头连着市民，出于整个行业健康发展的考虑，是福建省出台这份文件的根本原因。
     喝上高品质鲜奶 福建是否具备条件：
   　既然福建省提出培养鲜奶消费习惯，大家知道，鲜牛奶的营养成分较高，必须放在冷藏柜中保存，保质期只有4-7天，难以实现远距离运输，要喝上鲜奶，家门口就得有奶源，还要能及时将鲜奶送到消费者手中。
   那么，福建是否具备这样的条件呢？
   采访中，记者获悉，福建省拥有南方最大的奶源基地——长富乳业。据悉，长富创业之始，就斥资数亿元建设了34个现代化牧场，每天优质的鲜奶产量达200多吨，目前能够供应福建省内各主要市场的需要。
   同时，长富的24小时限时速递，还起到了“将新鲜牛奶用管道连接到消费者餐桌上的作用”。据悉，“冷链”是制约一些中小企业甚至是国内知名乳品大企业生产鲜奶的瓶颈。长富在福建省率先实现“冷链”挤奶，“冷链”贮藏，“冷链”运输，“冷链”销售的“冷链”一条龙，确保牛奶始终处于全程2℃-6℃的冷藏保鲜状态，同时整个生产过程实现牛奶与空气的零接触。牛奶从出厂到终端（省内）上架，不超过9个小时。这就是巴氏鲜奶 “鲜”的特质和优势，也是国内某些乳业巨头无法效仿生产鲜牛奶，只能生产“利乐装”纯牛奶的原因。
    福建省鲜奶业发展迎来春天：
   《关于促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》的出台，对于福建省奶业的发展无疑是一大利好。
    那么，业内人士是怎么看呢？我国乳业在经历三聚氰氨污染乳制品后，速度已有放缓，加之原辅材料、能源价格上涨、乳制品生产成本居高不下，乳制品行业处于一个困难的阶段。但福建省这份意见的出台，推出了有关持续健康发展奶业的多项政策，无疑是为福建省的奶业注入了强心剂。
    记者认为，特别是“培养鲜奶消费习惯”的提出，是继国家取消“禁鲜令”后，对鲜奶的发展作出最明确、最清晰的表态，这意味着鲜奶企业的发展，将迎来春天。福建奶业将在意见的指导下，做大做强鲜奶产业，加大鲜奶知识的普及，让更多的消费者认识到鲜奶的营养价值，走出牛奶消费的误区，让鲜牛奶成为消费者餐桌上的营养食品。

发表时间：2008-12-06　编辑：重庆奶业协会 来源：东南快报 记者 宋向洪